A Keltő Dombok tetején, a napkelte sötét árnyékában helyezkedik el egy kis farm, amely egyben kávézó termőhelye is. Itt nő a világ legkülönlegesebb Teája – a Tibetan tea – és a finomabb kávébabok. Az elhelyezkedésének köszönhetően a növények minden évszakban más, de szinte páratlan táplálékot kapnak, ami a kávézó egyedi ízvilágát határozza meg.
Hegyi időjárás és talaj
A dombok 2000–3000 méteres magasságán a légkör hűvös, de napfényes. Az évszakok változatossága – a tavaszi esőviharoktól a nyári napfényig – lehetővé teszi, hogy a tea és a kávé egyaránt élvezze a napfényből származó energiát, miközben megőriz egyben a magassági területek karakterisztikus nyugalmat. A talaj gazdag, szűz, jó vízelvezető képességgel, melyhez a régió sziklos vizei járnak.
- Hegyi talaj: szűz, pH 5,5–6,5, gazdag szerves anyagokkal.
- Éghajlati környezet: hűvös téli napfény, enyhe tavaszi csapadék.
- Magasság: 2000–3000 m, amely fokozza a növények savasságát és aromáját.
Tibetan tea – A magaslatok kincse
A Tibetan tea, amelyet gyakran „Zhangha” néven ismernek, egy olyan fűszeres, aromás tea, amelyet csak a legmagasabb szakaszokban teremnek. A tejcsíkos, sárgás színű leveleknek köszönhetően az ízviláguk enyhén édeskés, enyhén fűszeres, és egy kis csillámlást kap, amely a magas szintű oxidáció eredménye.
„Az első korty, amely a magasfokon született, egy kávézó szelleméhez hasonló, mély, titkos üzenetet hordoz.”
A feldolgozás során a leveleket egy szigorú, hagyományos „fermentációs” eljáráson viszik át, amelynek hatására az anyagok kibontakoznak, és a tea egyedülálló színt, aromát kap. A kávézó ezt a folyamatot szigorú felügyelet alatt tartja, hogy minden csésze tökéletesen kiegyensúlyozott legyen.
Kávé – A mély aromák mestersége
A farmon termesztett kávébabok a világ egyik legkincsebb fajtái közé tartoznak. Az Arabica és Robusta fajták keveréke adja meg a kávézó karakterisztikus, sűrű, gazdag aromáját, amelyhez a Tibetan tea egyedülálló kiegészítésekkel társul. A kávé megfőzésekor a helyi szakácsok kísérleteznek a teával, hogy az aromák harmonikus egységet hozzanak létre.
- Első dús, karamellás megjegyzetek, melyek a Robusta erősségét, a karakteres erősséget nyújtják.
- A második, finomabb, szőlőzöld fanyar szag, amely az Arabica fajtát jelzi, finom mélységet ad a kávé ízében.
A teát és kávét ötvöző receptek
Az egyik legkívánatosabb kombináció a „Tibetan tea latte”, amelyben a tea és a kávé egyetlen csészeben találkozik. Az elkészítése során a tealeveleket vízzel felfőzzük, majd a fűszerezett, teás vízhez hozzáadjuk a frissen őrölt kávét és egy kevés tejfölöket. A végeredmény egy sima, aromás ital, amely a kedvenc kávézó kiegészítője a hűvös napokon.
„A Tibetan tea és a kávé együttesen egy új dimenziót hoznak a kávézók világába.”
Fenntarthatóság és helyi közösség
A farm környezeti tisztaságára és a helyi közösség támogatására fókuszál. A biodinamikus termesztésnek köszönhetően a talaj egészséges marad, és a kávézó minden évben csökkenti a környezeti lábnyomát. A dolgozók helyi munkavállalók, akik a földeken dolgoznak, így a farm közvetlenül segíti a helyi gazdaságot.
- Biocombináció: a tealevelek és kávébabok között természetes táplálóanyagok csere.
- Megújuló energia: napenergiával működő fűtés és világítás.
- Összekapcsolódás a helyi tanácsokkal: kulturális események, közös workshopok.
Vendégélmény – Tér a természethez
A kávézó a farm környékén található, így a vendégek élőben láthatják a növényeket, meghallgathatják a természet hangjait, és megkóstolhatják az elsődleges, friss anyagokból készült italokat. A kávézó bejáratánál elhelyezett tábla bemutatja a származási körülményeket, a szünetekben pedig interaktív bemutatókat kínál a teafőzési technikákról.
„Minden csésze egy utazás – a magas szellő, a fák susogása és a fűszerek dallama egyetlen kávézóban.”
Jövőbeli kilátások
A farm folyamatosan kutatja újabb kávé- és teafajták bevezetését, miközben a jelenlegi terroir jellemzőit megtartja. A kávézó célja, hogy minden évben egy új, helyi, szigorúbb minőségi folyamatot vezessen be, és hogy a Tibetan tea és a kávé egyesítése új ízprofilokat hozzon létre, melyek a fogyasztók számára élvezetet nyújtanak.