Amikor reggel belekortyolunk kedvenc kávénkba, vagy délután elkészítünk egy csésze gőzölgő teát, ritkán gondolunk arra a hosszú útra, amit ez az ital megtett, mire hozzánk eljutott. Pedig minden egyes lendületes íz, minden aromaréteg egy-egy távoli termőhely meséjét hordozza magában. A föld, a klíma, a magasság – ezek mind-mind hozzájárulnak ahhoz az egyedi karakterhez, amit aztán a csészénkben érzünk.
A kávé esetében a híres Kávé-öv (Coffee Belt) ad otthont a világ legkülönlegesebb arabica és robusta ültetvényeinek. Gondoljunk csak Etiópia virágos, gyümölcsös kávéira, vagy Kolumbia testes, kiegyensúlyozott ízeire. Minden régió, legyen az egy afrikai vulkáni lejtő vagy egy dél-amerikai hegyvidék, a maga sajátosságát adja a kávészemnek. Az a vibráló savasság vagy épp a csokoládés teltség mind a termőhely tükröződése.
A tea sem kivétel. Az ázsiai teaültetvények, a himalájai lejtőktől kezdve Kína zöld dombjain át, mind a maguk egyedi ízvilágát kínálják. A Darjeeling finom muskotályossága, a kínai Longjing friss, pörköltszerű jegyei, vagy épp a japán matcha intenzív umamija – mind a terület, a talaj és a feldolgozás aprólékos összjátékának eredménye. Minden tea levél magában hordozza a termőföld energiáját, a levegő páratartalmát és a napsütés erejét.
Amikor beülünk egy jó kávézóba, és a baristát kérdezzük a kávé vagy a tea eredetéről, valójában ezen lendületes ízek forrása felől érdeklődünk. Egy specialty kávézó vagy teázó gyakran kiemeli a termőhelyet, a farmot, a termelőt, mert tudják, hogy az ital minőségének és egyediségének gyökere ott van, abban a távoli földben. Ez a tudat összeköt minket a forrással, és mélyebbé teszi az élményt.
A termőhely ismerete, a kávé- és teaültetvények története iránti érdeklődés nemcsak a tudásunkat bővíti, de segít jobban értékelni azt a komplex folyamatot, amelynek eredményeként a csészénkben lévő ital ilyen gazdag és lendületes ízvilágot kínál. Minden korty egy kis utazás a világ körül, egy felfedezés a termőföld szívébe.